嘉義県衛生局の趙紋華局長は、コミュニティ栄養推進センターの栄養士蔡佳珊氏と協力し、料理衛教動画「有厝味栄養教室」を公開した。この動画は、高齢者が「食べられる、良く食べる、楽しく食べる」ことを目的としている。

国民健康署によると、国内の7割以上の高齢者が欠歯の問題を抱えており、6割以上が咀嚼や嚥下（えんげ）の困難により食物の選択が制限されている。これがタンパク質や食物繊維の摂取不足を招き、衰弱や失能につながる悪循環を生む可能性がある。

蔡佳珊氏は、南瓜、藜麦（キヌア）、甜椒、毛豆仁、菇類、猪絞肉、水煮蛋を使用した「南瓜什錦鮮蔬炊飯」を例に、高齢者のための栄養管理「高齢銀養3撇步」を提案している。

• 第1ステップ「懂挑選」：質感が柔らかく、地元の旬の食材を選ぶ。
• 第2ステップ「好入口」：食材を細かく切り、柔らかく調理して飲み込みやすくする。
• 第3ステップ「巧搭配」：天然食材の色彩を活用して食欲を増進し、栄養バランスを整える。

嘉義県は高齢者の割合が台湾で第2位であり、趙紋華局長は、65歳以上の活動義歯（入れ歯）装着の推進や栄養指導を通じて、高齢者の食生活を支援すると述べている。